อาคารอิฐผสมไม้รูปลักษณ์น่าฉงน แฝงตัวอยู่ภายในซอยวาทะประภา ย่านชุมชนประตูจีน ชุมชนเล็ก ๆ ที่สงบและร่มรื่นในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา สถานที่แห่งนี้เป็นทั้งโรงแรม คาเฟ่ สตูดิโอสถาปนิก และมีจุดเริ่มต้นจากต้นตีนเป็ดสูงใหญ่ที่อยู่แวดล้อมในพื้นที่ 

‘Kunst Ayutthaya’ ถือกำเนิดขึ้นจาก ว่าน-พิชชาภา โล่ห์ทอง และ ป้อง-บดินทร์ เมืองลือ นั่งกินก๋วยเตี๋ยวเจ๊ดิ่ง (เจ้าดังในย่าน) ขณะซดซุปอย่างเอร็ดอร่อย พวกเขาหันไปเห็นต้นไม้ใหญ่บนผืนดินข้าง ๆ แล้วรู้สึกว่าที่ดินผืนนี้น่าอยู่ ประจวบเหมาะกับพื้นที่ตรงนั้นประกาศเช่า พวกเขาจึงกลับมาชวนพี่น้องอย่าง ผักกาด-วิชสนี เสถียรวิทย์, ปาล์ม-พีรวัส โล่ห์ทอง, จ๋อม-ศรัณย์พร สาระกูล มาปั้นโรงแรมที่สร้างจากความคุ้นเคยในวัยเยาว์ของพวกเขาที่เติบโตในพระนครศรีอยุธยา ด้วยการต่อยอดเสน่ห์ของเมือง เป็นสถาปัตยกรรมที่สร้างความคุ้นเคยใหม่ ๆ ให้ที่แขกมาเยือน 

คำว่า ‘Kunst’ ในชื่อโรงแรมมาจากภาษาเยอรมัน แปลว่า ศิลปะ พ้องกับคำว่า ‘คุ้น’ ในภาษาไทย เพราะผู้สร้าง Kunst Ayutthaya อยากให้ผู้คนคุ้นกับความเป็นอยุธยามากขึ้น และเราจะชวนคุณไปทำความรู้จักโรงแรมขนาดเล็กแห่งนี้พร้อมกัน 

ก่อน (เคย) คุนส์

ขนมปังอบร้อน ๆ ส่งกลิ่นหอมฟุ้งเรียกใครต่อใครให้แวะเวียนมาเยือน Kunst Bake n’ Cof คาเฟ่รูปทรงคล้ายกล่องสี่เหลี่ยมผืนผ้า รายล้อมด้วยต้นไม้ร่มรื่น ชิโอะปังของคาเฟ่ในโรงแรมแห่งนี้มีพลังทำลายล้างขนาดที่ลูกค้าต้องวนกลับมาชิม เราหม่ำขนมปังชุ่มเนยไปคำใหญ่ แล้วเดินลัดเลาะไปยังพื้นที่ส่วนกลาง มองเห็นแดดรำไรแย่งกันสาดส่องเข้ามา ผ่านช่องรับลมซึ่งจัดวางไว้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเดินไปตรงไหนก็ยังมองเห็นต้นตีนเป็ดอยู่ทุกจุดตามความตั้งใจของผู้ออกแบบ 

“เรารีโนเวตพื้นที่ตรงนี้จากโรงจอดรถเป็นคาเฟ่ ส่วนทางเดินเคยเป็นทาวน์โฮมมาก่อน เราสร้างทางเดินเชื่อมระหว่างคาเฟ่กับห้องพักด้วยการทุบผนังทาวน์โฮมออกเพื่อให้ลมผ่านได้ และสร้างช่องรับแสงตามจุดต่าง ๆ เพื่อให้แดดสาดส่อง ในขณะที่ต้นไม้ใหญ่ที่เราภูมิใจก็เป็นส่วนหนึ่งในพื้นที่นี้ด้วย จุดนี้สำคัญมากในการออกแบบ เราอยากให้ต้นตีนเป็ดโดดเด่น เพราะมันทำให้พื้นที่นี้อบอุ่น” ว่าน ผู้ก่อตั้งพ่วงสถาปนิกของ Kunst Ayutthaya อธิบายถึงแนวคิดการออกแบบพื้นที่ส่วนกลางอย่างภูมิใจ 

เธอพาเราลัดเลาะไปดูต้นไม้ใหญ่ แสงแดด ช่องลม และผนังอิฐที่ออกแบบมาอย่างดี พร้อมกำชับว่าโรงแรมนี้สร้างขึ้นจากครอบครัวและความคุ้นเคยของคนที่เติบโตในอยุธยา เธออยากให้ที่นี่เป็นความสบายใจแก่ผู้คนที่แวะเวียนมา 

เมื่อเดินสำรวจรอบ ๆ เรารู้ทันทีว่าผนังอิฐเป็นพระเอกของที่นี่ ชวนให้นึกถึงตอนเดินเล่นอยู่ในโบราณสถานซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงแรมอยู่เลา ๆ ต่างตรงที่มีการจัดวางแปลกตา ว่านบอกกับเราว่า ผนังอิฐนี้เกิดจากการผสมผสาน

“ครอบครัวเราเป็นคนอยุธยา พอต้องสร้างโรงแรม จึงนำความเคยชินที่เห็นตั้งแต่เด็กมาต่อยอด ทั้งโบราณสถานและเรือนไทยประยุกต์ สิ่งเหล่านี้เป็นเอกลักษณ์และเป็นเสน่ห์ของอยุธยา เราพยายามนำภาพเหล่านั้นมาออกแบบให้ดูแตกต่าง ปรับเปลี่ยนวิธีจัดวางให้อยู่ในรูปแบบผนัง เฟอร์นิเจอร์ และผืนฝ้า ที่สำคัญ เราอยากสนับสนุนผู้ค้ารายย่อยในจังหวัด ผลักดันให้วัสดุท้องถิ่นได้เปล่งประกาย ใน Kunst Ayutthaya จึงเลือกใช้อิฐเป็นตัวเอก ซึ่งทั้งหมดสั่งมาจากร้านในอยุธยา

“เราไม่ได้มองว่าคุนส์จะอยู่แค่ในอยุธยา หากมีโอกาสขยับขยาย เราก็จะใส่รายละเอียดนี้ลงไปในสถานที่ใหม่ ๆ เพราะหัวใจในการสร้างโรงแรมแบบคุนส์ คือการหยิบเรื่องราวในชีวิตประจำวัน ศิลปะ วัฒนธรรม สถาปัตยกรรมของพื้นที่นั้น ๆ มาอยู่ในรูปแบบที่จับต้องได้”

คุนส์เคย

ทำเลของโรงแรม Kunst Ayutthaya ตั้งอยู่กลางเมือง ฝั่งซ้ายมีสถานที่ท่องเที่ยวที่อยู่ใกล้ในระยะเดินถึง ส่วนฝั่งขวามีร้านอาหารท้องถิ่นอร่อย ๆ หลายร้านที่หากมาอยุธยาต้องห้ามพลาด 

“ที่ตั้งโรงแรมเราอยู่กลางเมือง จึงเป็นเหตุผลให้พวกเรากล้าใช้คำว่าคุ้นกับโรงแรมนี้ เพราะตอบโจทย์เชิงธุรกิจ ขณะเดียวกันก็อยู่ใกล้สถานที่ต่าง ๆ ที่เล่าถึงความเป็นอยุธยาได้เป็นอย่างดี” ว่านเล่า

“เราทุกคนร่วมกันทำให้ที่นี่มีความเชื่อมโยงกับจังหวัดพระนครศรีอยุธยามากที่สุด หากลองสังเกตกิมมิกเล็ก ๆ ในโรงแรม จะเห็นว่าเราเลือกสิ่งที่มีความเป็นท้องถิ่น เพราะมีความทรงจำของเราอยู่ในนั้น ทั้งหมอนอิง พัดสาน หรือเฟอร์นิเจอร์ พวกเราได้สัมผัสสิ่งเหล่านี้แค่ตอนที่กลับบ้านมาหายายเท่านั้น สิ่งเล็ก ๆ เหล่านี้จึงเชื่อมโยงกับการกลับบ้านและความเป็นอยุธยา 

“มีเหตุการณ์หนึ่งที่เราประทับใจ คือมีครอบครัวมาเข้าพัก ลูกสาวเขายังเป็นเด็กเล็ก ไม่เคยเห็นขันน้อยที่ใช้ใส่ Welcome Drink แม่บอกลูกว่า นี่เรียกว่าขัน พร้อมอธิบายรายละเอียดให้ลูกฟัง เป็นสิ่งที่เราตั้งใจแต่แรกว่าอยากส่งต่อเรื่องราวของข้าวของเครื่องใช้เก่าแก่ให้คนรุ่นใหม่เห็นและรู้จัก” ผักกาดเล่าถึงรายละเอียดเล็ก ๆ ภายในห้องพัก พร้อมเชิญชวนให้เราเข้าไปสำรวจ 

ห้องพักที่ Kunst Ayutthaya มีให้เลือก 3 ประเภท แตกต่างกันตามขนาดห้องและเฟอร์นิเจอร์เพื่อให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้า ห้อง K01 Family Room พักได้ 3 คน เหมาะกับกลุ่มเพื่อนและครอบครัว ห้อง K02 K03 Standard และห้อง K04 Deluxe พักได้ 2 คน เหมาะกับคู่รัก คู่เพื่อน และ Solo Traveler 

ภายในห้องพักมีลักษณะโปร่งโล่งสบาย เตียงยกลอยเหนือพื้นเล็กน้อย ตกแต่งด้วยข้าวของเครื่องใช้ท้องถิ่นเสริมกับเฟอร์นิเจอร์ไม้ บรรยากาศอบอุ่นสบายตา เราชอบการผสมผสานเฟอร์นิเจอร์ไม้สไตล์ญี่ปุ่นเข้ากับตระกร้าสานและหมอนอิงแบบไทย ๆ ที่เปี่ยมด้วยกลิ่นอายบ้านต่างจังหวัด แถมมีหน้าต่างบานใหญ่มองออกไปเห็นต้นไม้ร่มรื่น ทั้งยังเป็นช่องแสงให้แสงธรรมชาติสาดส่องเข้ามาห้องพัก

กิมมิกที่ผักกาดนำเสนอสุด ๆ คือระเบียงห้องพัก แขกพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ลมพัดเย็นสบาย จนนั่งดื่มด่ำกับบรรยากาศได้ทั้งวัน ว่านรีบเสริมว่า นี่เป็นการออกแบบที่คิดมาแล้วอย่างดี

“สิ่งที่เราอยากแนะนำมาก ๆ คืออาหารเช้า แขกจะได้รับอาหารเช้าซิกเนเจอร์ 1 ชุด ประกอบด้วย ชิโอะปัง สลัดผลไม้ และโปรตีนที่จะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ขนมปังเกลือก็มีหลากหลายไส้ ตั้งแต่ออริจินัล มัทฉะถั่วแดง นูเทลล่า เผือก และสตรอว์เบอร์รี คิดสูตรโดยจ๋อมและปาล์มจากคาเฟ่ Kunst Bake n’ Cof”

เมื่อได้มาเห็นและสัมผัสรายละเอียดที่คนทำใส่ใจและออกแบบมาอย่างดี ทำให้มวลรวมของ Kunst Ayutthaya มีเสน่ห์เฉพาะตัว และสร้างความความรู้สึกใหม่ ๆ ให้ตัวเราเองด้วย 

อยุธยาที่คุนส์

แสงอาทิตย์เริ่มลาลับ บรรยากาศโรงแรมสวยสงบ กลิ่นหอมของกาแฟพาเราเดินย้อนกลับไปยังคาเฟ่ เราเลือกที่นั่งติดผนังอิฐซึ่งเปล่งประกายด้วยแสงไฟตกแต่ง ‘เก๊กดิ่งคอฟฟี่’ – เมนูพิเศษเสิร์ฟลงบนโต๊ะ นี่คืออเมริกาโน่ผสมน้ำเก๊กฮวยจากร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊ดิ่ง ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าดังฝั่งตรงข้าม

“ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊ดิ่งมีความสำคัญกับเรา เขาทำให้เราเจอที่ดินผืนนี้ และเป็นร้านท้องถิ่นเจ้าดังที่อร่อยมาก ๆ นอกจากก๋วยเตี๋ยว ยายแกต้มน้ำเก๊กฮวยขายด้วย ดื่มแล้วคิดถึงตอนเด็ก ๆ ที่เคยกินน้ำเก๊กฮวยของร้านขายยา เราเลยซื้อน้ำเก๊กฮวยของยายมาผสมกับอเมริกาโน่ จนเกิดเป็นเมนูเก๊กดิ่งคอฟฟี่”

สิ่งหนึ่งที่เราสัมผัสได้จากการพูดคุยกับผู้ก่อตั้ง Kunst Ayutthaya คือพวกเขารักและผูกพันในบ้านเกิดของตัวเอง นอกจากเก็บรายละเอียดเล็ก ๆ ในเมืองเก่ามาเป็นวัตถุดิบในการสร้างโรงแรม พวกเขายังเฝ้าสังเกตการเปลี่ยนแปลงของเมือง และอยากเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงนั้น เพื่อทำให้บ้านเกิดของพัฒนาไปข้างหน้า 

“เราว่าการมาถึงของโลกโซเชียลสร้างการเปลี่ยนแปลงได้มาก สมัยก่อนคนมาเที่ยวอยุธยาเพราะโบราณสถาน ปัจจุบันคนค้นพบร้านลับตามตรอกซอกซอยมากขึ้น ในขณะที่ร้านรวงต่าง ๆ เริ่มให้ความสำคัญกับการออกแบบและความคิดสร้างสรรค์ อยุธยาดูสนุกขึ้น และเป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีความหลากหลายขึ้น 

“ของที่ระลึกตามโบราณสถานก็ออกแบบให้เชื่อมโยงกับนักท่องเที่ยวมากขึ้น และมีอีกหลายเรื่องที่เราอยากให้เกิดขึ้นในอยุธยา เช่น ระบบขนส่งสาธารณะที่เข้าถึงง่าย ถ้าการเดินทางสะดวก คนจะมาเที่ยวมากกว่านี้แน่ ๆ และเราอยากเห็นอยุธยาเป็นเมืองที่เดินได้ เราเชื่อว่ายังมีความเป็นไปได้ใหม่ ๆ เกิดขึ้นได้อีก”