ทริปนี้เราต้องนั่งเรือจากฝั่งภูเก็ตมายังเกาะยาวน้อยในเขตพังงา เมื่อถึงเกาะ ทีมของ Cape Kudu โรงแรมบนเกาะรอรับอยู่ที่ท่าเรือ เพื่อเอาสัมภาระไปเก็บที่โรงแรมก่อน ให้เปลี่ยนเสื้อผ้าที่ลุยน้ำได้ เพราะเราจะต้องนั่งเรือไปกินข้าวในถ้ำกัน

กินข้าวในถ้ำ เป็นคำเชื้อเชิญที่ดูน่าสนใจ แต่คิดว่าคงเป็นการจัดโต๊ะให้เราได้กินข้าวกันท่ามกลางธรรมชาติเท่านั้น

ผมไม่ได้คาดคิดมาก่อนว่าจะได้เจอถ้ำที่น่าสนใจเหมือนที่ถ้ำโต๊ะบวช และไม่ทันได้คิดมาก่อนว่า ทำไมเราต้องนั่งเรือเลาะเกาะยาวน้อยมาที่ถ้ำนี้ เพิ่งมารู้เมื่อเรือเกยหาดเล็ก ๆ หน้าปากถ้ำ ว่าที่นี่ไม่มีทางเข้าด้วยวิธีอื่นยกเว้นเรือ หรือไม่ก็เดินเท้าเข้ามา 

ถ้ำโต๊ะบวช เป็นถ้ำตามธรรมชาติที่อยู่บนเกาะยาวน้อย มีชายหาดเล็ก ๆ มีผนังและเพดานถ้ำที่สูง และมีหน้าถ้ำเชื่อมจากทะเลสู่หาดเป็นระยะสั้น ๆ ผนังถ้ำถูกรมดำด้วยเขม่าจากการก่อไฟทำอาหารของชาวประมง ซึ่งมักจะมาผูกเรือกันที่นี่เพื่อหลบพายุหรือทำกับข้าวกินกันมานานหลายสิบปี จะเห็นว่ามีเชือกผูกเรือห้อยลงมาตามผนังถ้ำ มีกระจาดใส่เครื่องปรุงและของแห้งอย่างหอมกระเทียมทิ้งเอาไว้ เหมือนเป็น Cloud Kitchen ของชาวเรือดี ๆ นี่เอง ถ้ำนี้อยู่นอกเขตอุทยานและเป็นส่วนหนึ่งของเกาะยาวน้อยเลยจุดไฟทำอาหารได้ ถือเป็นถ้ำที่ Unseen สำหรับผมเลยก็ว่าได้ 

Cape Kudu จัดอาหารมื้อกลางวันให้ที่ชายหาดหน้าถ้ำจากฝีมือ มะ แม่ครัวมือทองจากครัวท่าต้นโด ร้านอร่อยเชื่อมือได้บนเกาะยาวน้อย มะทำอาหารหลายอย่างไว้ต้อนรับ เป็นอาหารทะเลสดนึ่ง เช่น กุ้ง ปู และหอยอบสมุนไพร พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสหรอยแรง มีขนมจีนกับแกงต่าง ๆ ทั้งแกงส้มไข่ปลาที่รวมไข่ปลาหลาย ๆ ชนิดนำมาแกงรวมกัน มีน้ำยาปูและแกงไตปลาให้ตักราดขนมจีนได้ตามชอบ หรือจะช้ำน้ำยา หมายถึงตักทุกอย่างราดรวมกันก็อร่อย และเพิ่มรสที่ซับซ้อนขึ้น มีผักเหนาะหลายแบบวางให้เต็มโต๊ะ

ใครชอบกินข้าวมากกว่าเส้น มะหุงข้าวด้วยกระทะใบบัว เป็นข้าวที่เราเคยกินมาครั้งหนึ่งเมื่อไปกินที่ร้านท่าต้นโดของมะ ข้าวนี้ชื่อมะลิดอกติ้ว ปลูกและกินกันในเกาะยาวน้อย แบบที่ใครจะคิดว่าในเกาะกลางทะเลจะมีนาข้าวที่ชาวบ้านปลูกกันด้วย

กับข้าวสำหรับกินพร้อมข้าวมีน้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง เป็นน้ำพริกตำหมาด ห่อใส่ใบไม้เป็นห่อแบบพอดีกิน มีปลาทูทอดเนื้อมัน ทอดกรอบแบบที่กินได้ทั้งหัว ไข่เจียวง่าย ๆ พร้อมห่อหมกปลา เป็นกับข้าวพื้นบ้านง่าย ๆ ที่อร่อยมาก

ในถ้ำก่อไฟย่างปลากัน มีปลากะพงและเก๋าตัวใหญ่ขนาบไม้ย่างไฟ เสิร์ฟมาให้เราแกะจิ้มน้ำจิ้มกินกับข้าวได้ ปลาที่จับได้นี้มาจากทะเลแถว ๆ เกาะยาวน้อยนี่เอง วัตถุดิบทะเลที่นี่ถือว่าสดมาก เพราะชาวบ้านบนเกาะบางส่วนทำประมง และเมื่อจับได้ก็เอาปลามาขึ้นที่เกาะ ก่อนจะส่งไปให้ร้านอาหารต่าง ๆ ที่ภูเก็ตอีกที ที่นี่เลยเป็นเกาะที่ค่อนข้างรุ่มรวยเรื่องวัตถุดิบอาหารเลยล่ะ

ที่จริงเหตุผลที่ผมมาเกาะยาวน้อยเป็นเพราะอยากมากินอาหารมื้อพิเศษที่ Rasik Local Kitchen ร้านอาหารที่กำลังฮอตฮิตมากที่เชียงใหม่ ลงใต้มาทำอาหารที่โรงแรม Cape Kudu 

เชฟหวาย ของร้านรสิกลงมาเพื่อสำรวจล่วงหน้าว่า เกาะยาวน้อยมีวัตถุดิบอะไรที่จะนำมาทำอาหารได้บ้าง 

งานลำแต้ หรอยแรง เป็นงานที่ รสิก โลคอล ออกจากเชียงใหม่ลงใต้มาทำอาหารนอกบ้านเป็นครั้งแรก จากอาหารไทยภาคกลางที่มีกลิ่นอายของความเป็นอาหารเหนือ รอบนี้เลยได้โอกาสทำอาหารไทยที่เน้นการใช้อาหารทะเลสด ๆ จากอันดามัน และวัตถุดิบดีที่สุดในเกาะยาวน้อย อย่างมะพร้าวที่มีความหอมมันเป็นพิเศษมาใช้ทำอาหาร

อาหารกลายเป็นของกินเล่นสำหรับแต่ละคน ก่อนจะเสิร์ฟเป็นสำรับให้ผู้ร่วมโต๊ะกินด้วยกัน ของกินเล่นที่นำมาเสิร์ฟก่อนก็เป็นกรือโป๊ะ ข้าวเกรียบปลาทอด กับพริกลาบ และปลาหลังเขียวแดดเดียว ที่แค่เริ่มก็สัมผัสได้ถึงความลำแต้และหรอยแรงแบบเหนือ-ใต้ที่กำลังจะเกิดขึ้นทั้งมื้อนี้

ปลากะมงพร้าว ปลาทะเลที่เชฟหวายนำมาทำเป็นก้อยปลา หั่นปลาชิ้นใหญ่ เด้ง เคล้ากับเครื่องสมุนไพร ได้เป็นก้อยปลาสดชื่นแต่รสจัดจ้านมาก เนื้อปูทะเลถูกนำมาทอดเป็นแพ กินกับซอสพริกเนื้อข้น ๆ ที่ทำขึ้นเอง รสของอาหารเปิดมื้อก็ทำเอาซู้ดปาก เพราะความเผ็ดและจัดจ้านแบบไม่รามือของเชฟหวาย

ก่อนจะเข้าสู่สำรับก่อนมื้อหลักที่ปริมาณเยอะแบบเรียกว่ามื้อหลักได้เลย เชฟเสิร์ฟน้ำชุบหยำหอยติบและกุ้ง ใช้หอยติบ (หอยคล้ายหอยนางรมแต่ตัวเล็กกว่า) ทำน้ำพริกรวมกับกุ้งลวกเด้ง ๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับเมนูซิกเนเจอร์ของรสิก ใครเคยไปกินที่เชียงใหม่จะเจอเมนูแล้วแต่ใจทะเลจะให้มา หมายถึงปลาที่ได้ในแต่ละวัน 

แต่มื้อนี้มากินถึงบนเกาะ ทะเลให้ปลาเก๋าตัวใหญ่น้ำหนักเกือบ 19 กิโลกรัม พร้อมกุ้ง หมึก และหอยแครงจากชายหาดของเกาะ ย่างรวมและเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบใส่ข่า รู้สึกได้ถึงอารมณ์ของน้ำพริกเหนือนิด ๆ ด้วย เชฟเตรียมเมนูจากไก่มาด้วย เพื่อให้ไม่กลายเป็นร้านซีฟู้ดจนเกินไป ใช้ไก่ออร์แกนิกย่างมะแขว่น เสิร์ฟแบบราดน้ำคล้ายแจ่วมา จานนี้ทั้งไก่ที่เนื้อเด้งและมะแขว่น ทำเอาเป็นจานที่ประทับใจไปเลย

ส่วนจานฉู่ฉี่ปลาอันดามัน เป็นจานแกงขลุกขลิก ใช้ปลาทะเล แต่ความพิเศษอยู่ที่กะทิของเกาะยาวน้อยที่เล่าไปแล้ว เชฟใช้พริกแกงฉู่ฉี่ข้น ๆ แต่ราดทับด้วยพริกแกงอีกชนิดหนึ่งที่นำไปเจอกับกะทิข้นมันและหอมหวานมาก เป็นจานที่ถึงรสถึงเครื่อง เข้มข้น และใครต่อใครก็ถามถึงวิธีทำ

จบจากสำรับก่อนจานหลัก มาถึงสำรับหลักของจริง มีปลาทูต้มเค็มสับปะรดย่าง น้ำพริกมะเขือเทศ แต่ไฮไลต์คือแกง 2 ชามที่เสิร์ฟมาพร้อมกัน เป็นแกงกะทิ 1 ชาม และแกงป่าอีก 1 ชาม ทั้ง 2 เมนูมีความพิเศษอยู่ที่น้ำแกงข้น ๆ จากคอลลาเจนที่ได้จากการเอากระดูกปลาเก๋ายักษ์ไปต้มซุป จนได้น้ำข้น ๆ แกงพริกขาวรมควันใส่กุ้งย่าง เป็นแกงที่เชฟหวายดัดแปลงเอง จากการที่อยากได้แกงที่มีรสหวาน เปรี้ยว เผ็ดร้อนจากสมุนไพร จานนี้ก็แอบลุ้นให้เชฟเอาไปใส่ในเมนูประจำร้านเหมือนกัน ส่วนแกงป่าจะมีลูกชิ้นที่ปั้นจากเนื้อติดกระดูกปลาเก๋า ขูดมาปั้นรวมกับปลากะพง ได้ลูกชิ้นปลาปั้นเอง ไม่เหนียว เด้ง แต่ได้อารมณ์อาหารชาวบ้านเหมือนกัน

มื้อนี้ปิดท้ายด้วยไทยทิรามิสุที่ใช้เหล้าไทยจากเชียงใหม่ในการทำ จบท้ายมื้อดีมาก

ทริปนี้ตั้งแต่เท้าเหยียบบนเกาะจนถึงกลับ มีแต่ของกินอร่อย นอกจากอาหารมื้อนี้หรือกุ้งมังกรซาชิมิจากกระชังเลี้ยงของชาวบ้านที่สั่งล่วงหน้ากับโรงแรมได้ ยังมีอาหารเช้าของโรงแรม Cape Kudu ที่อร่อยและเยอะมาก ในเกาะยังมีทั้งร้านครัวต้นท่าโดของมะ แม่ครัวที่ทำอาหารให้เรากินในถ้ำโต๊ะบวชด้วช มีร้านโรตีบังไตร ซึ่งมีโรตีมะพร้าวอ่อนที่ไปปีนต้นมะพร้าวหลังร้านมาขูดเนื้อหวานฉ่ำทำโรตีให้แบบสดใหม่ รวมถึงร้านอาหารอิตาเลียนโดยชาวอิตาเลียน ที่ชื่อ Ciao Bella ที่ทำพาสต้าอร่อย และมีแก้มหมูกวนชาเล่ทำเองเป็นของเด็ด 

เรายังไม่ได้สำรวจเกาะนี้แบบละเอียดมาก อยากไปดูนาที่ชาวบ้านปลูกข้าวบนเกาะ และอยากชิมกะทิบนเกาะที่ขูดและคั้นใหม่ ๆ ด้วย ก่อนมาไม่ได้คาดคิดว่าเกาะยาวน้อยจะเป็นจุดหมายของอาหารได้ แต่เดาว่ายังมีของดีอีกมากที่อยู่ในเกาะยาวน้อยรอให้ไปสำรวจในครั้งหน้าที่เราจะกลับมาอีก