ย้อนกลับไปเมื่อปี 1984 ริมน้ำปิง ใกล้สะพานนวรัฐ มีชายหนุ่มชาวต่างชาติ 2 คนเปิดบาร์และร้านอาหาร เล่นกีตาร์ ร้องเพลงสากล พวกเขาทำให้เพลง Hotel California กลายเป็นเพลงประจำผับบาร์ในเชียงใหม่เกือบทศวรรษ เชื่อว่าวัยรุ่นชาวเชียงใหม่ในอดีตที่อาศัยอยู่ในเมืองแทบทุกคนต้องเคยไปเต้นหน้าวงดนตรีทุกเพลงดังของยุคนั้น เช่น The Eagles, Pink Floyd, Oasis, Simply Red และอีกมากมาย จากนั้นก็มีร้านอื่น ๆ เปิดใกล้เคียงกัน ทำให้พื้นที่บริเวณริมน้ำปิงเต็มไปด้วยร้านอาหาร ผับ บาร์ แกลเลอรี ขยายวงไปบริเวณใกล้เคียง แล้วขยายไปยังพื้นที่ริมน้ำปิงโซนอื่น ๆ ของเมือง

ในวันนี้ ที่เที่ยวริมน้ำปิงยังคงเป็นพื้นที่คลาสสิกที่นักท่องเที่ยวต้องเพิ่มเข้าไปในโปรแกรมท่องเที่ยวเสมอ เราอยากชวนคุณมากินเที่ยวเพลิน ๆ กับอาหารนานาชาติเลียบแม่ปิงเช้าจรดเย็นแบบทิ้งตัว

เริ่มต้นกันที่ย่านวัดเกต ย่านการค้าเก่าแก่ ตั้งแต่ยุคล่องแม่ปิงด้วยเรือหางแมงป่อง มาจนถึงยุคค้าไม้ช่วงสนธิสัญญาเบาว์ริง ทำให้ย่านนี้มีทั้งชาวจีน ชาวอินเดีย ชาวปะโอ ชาวพม่า ชาวไทใหญ่ ชาวอังกฤษ เรียกว่าเป็นพื้นที่เงินสะพัดมาตั้งแต่อดีต จึงเป็นย่านผู้ดีเก่า ย่านคนรวย บ้านดั้งเดิมแต่ละหลังจึงเป็นเสมือนบันทึกประวัติศาสตร์ของชาวเชียงใหม่ จนกระทั่งมีการเดินทางด้วยรถไฟ ย่านค้าขายจึงย้ายไปเจริญเมือง ยาวจนถึงท่าแพและช้างม่อย อาหารในย่านค้าขายเดิมแถบริมน้ำปิงจึงมีความหลากหลาย

Zinmè Teahouse เป็นโรงน้ำชาแบบเมียนมาที่เสิร์ฟชาหลากระดับความเข้ม-หวาน กินคู่กับปาท่องโก๋ จิ้มกับ Milk Sauce นมข้นหวานโฮมเมดที่กวนพร้อมเนยหอม ๆ สำหรับสายอาหารคาว เลือกจับคู่ปาท่องโก๋กินคู่แกงเนื้อรสเข้มแต่ไม่เผ็ด หากอยากได้อารมณ์บรันช์เพิ่มความอยู่ท้องก็เปลี่ยนเป็นแป้งนานได้ ยังมีน่านจี้โตะ (Nan Gyi Thoke) เส้นขนมจีนหมักผัดน้ำมันพริกโรยเส้นกรอบ อีกจานหนึ่งที่น่าสนใจคือข้าวหุงถั่วลันเตางอก กินกับปลากรอบและไข่ดาว เป็นความเรียบง่ายที่อร่อยไม่น่าเชื่อ 

ร้านอาหารที่อยู่ในบริเวณบ้านเหลืองอาคารทรงโคโลเนียล คนเชียงใหม่หลายคนเรียกว่า ‘บ้านลุงแจ๊ค’ ตำนานแห่งวัดเกต ผู้เขียนชอบกินแกงร้านนี้ โดยเฉพาะฮินเล และข้าวซอย เพราะเจ้าของร้านเลือกสรรและหาซื้อเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน ทำให้แกงของร้านบอกสัญชาติไม่ได้ว่าเป็นอินเดีย พม่า หรือเชียงใหม่ มีกลิ่นหอมพิเศษ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่จัดจ้าน 

สิ่งที่พิเศษอีกอย่าง คือกลุ่ม Artisan Bread และขนมอบอื่น ๆ ที่ส่งต่อสูตรกันมาตั้งแต่ช่วงอังกฤษเข้ามาค้าไม้ ความเก๋าของสูตรทำให้คนอังกฤษรุ่นใหญ่บางคนที่มากิน Apple Turn Over ของที่นี่ถึงกับคร่ำครวญคิดถึงบ้านกันเลยทีเดียว ขนมอบของที่นี่ขายทั้งที่ร้านและที่ Forest Bake ซึ่งในเวลานี้เปิดขายอาหารเช้าแบบอังกฤษด้วย 

จากร้านครัวซองต์ที่โด่งดังมาเป็นร้านแบบบิสโทร ขายทั้งพาสทรีและอาหารจานเดียวที่กินง่าย ๆ .ในย่านวัดเกต เมนูที่น่าสนใจ คือข้าวซอยแห้งแซลมอน นอกจากนี้ยังมีจานที่เอาอาหารเหนือมาผสมกับอาหารตะวันตก เช่น ชุดอาหารเช้าที่ประกอบด้วยซาวร์โด ครีมปูอ่อง ไข่ป่าม ไส้อั่ว และสลัดผัก 

ร้านข้าวซอยยูนนานที่มีความบ้าน ปราศจากรสอุตสาหกรรม ทุกกรรมวิธีผลิตค่อยเป็นค่อยไป ไม่เร่งรีบ ร้านนี้เป็นเพียงไม่กี่ร้านที่มีผักลวกอยู่ในข้าวซอย และยังคงตากผักกาด ตากรากซูที่หน้าร้านเพื่อทำผักกาดดองเอง เมื่อก่อนผู้เขียนมักมากินปาปาซอยที่นี่เพราะหากินยาก ที่ชอบอีกอย่างคือเส้นข้าวซอยอร่อย น้ำแกงไม่หวาน ทางร้านทำน้ำซุปหม้อหนึ่ง เคี่ยวแกงอีกหม้อหนึ่ง เวลาทำก็ลวกเส้นใส่ผักกาดขาวและถั่วงอกวางลงบนน้ำแกงเนื้อที่ตักไว้ ราดด้วยน้ำซุป เส้นกรอบ และถั่ว เป็นข้าวซอยฮ่อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ร้านพาสต้าที่ทำเส้นสดเองและมีเส้นแห้งนำเข้าด้วย เหมาะกับคนที่ชอบพาสต้ารสชาติเข้าถึงง่าย อร่อยแบบเร็ว ๆ ตรงไปตรงมาไม่ต้องตีความ เป็นรสชาติที่คิดคำนวณมาแล้วว่าถูกปากคนไทยแน่นอน ตั้งแต่การจับคู่ซอสกับเส้น เมนูที่น่าสนใจคือ Tortellini Four Cheese Truffle with Guanciale เป็นชีสจาก 4 แหล่งผลิต ได้แก่ ชีสจากอิตาลี ชีสจากฝรั่งเศส ชีสจากเชียงใหม่ และชีสที่เชฟผสมเอง รวมอยู่ในทอร์เทลลินีเส้นสด จานนี้กินกับคางหมูรมควันหอม ๆ หากมีเวลาน้อยอยากอิ่มเร็ว ๆ ก็แนะนำร้านนี้เลย อย่าลืมกินของหวานแล้วก็ชิมไอศกรีมโฮมเมดต่อนะ

ร้านนี้นักท่องเที่ยวจากจังหวัดอื่นอาจจะเห็นเป็นเรื่องธรรมดา แต่สำหรับคนเชียงใหม่แล้ว คนมากินก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เยอะเหมือนเล่นเก้าอี้ดนตรี เพราะเชียงใหม่กำพร้าก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ดีงามทั้งองคาพยพ ทั้งเส้น ถั่ว ซุป กากหมู พริกป่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกรุงสุโขทัยมีรสชาติเหมือนก๋วยเตี๋ยวที่เคยกินตอนเป็นเด็ก คนพื้นที่จึงยอมอดทนรอคิวและเพียรพยายามในการหาที่จอดรถซึ่งหายากยิ่งกว่าเวลา เพียงเพื่อมากินก๋วยเตี๋ยว 

ร้านอาหารจีนที่ฮอตฮิตมากในเวลานี้ สำหรับคนที่อยู่ไกลเยาวราชแล้ว ร้านนี้จึงมีค่าดั่งทองคำ เป็นร้านอาหารที่ผนึกหลาย ๆ จีนรวมกัน ทั้งอาหารจีนแต้จิ๋วแบบลูกจีนโพ้นทะเล อาหารจีนแคะ อาหารจีนกวางตุ้ง ฉะนั้นแล้วอาหารที่นี่จึงผสมผสานให้ได้รสชาติที่พอดีสำหรับคนไทย

เหล่าหยี่หลอดเริ่มต้นจากการขายก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบแต้จิ๋ว แล้วค่อย ๆ พัฒนาเมนูอาหารเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ อย่างเคาหยก วางมาบนผักกาดดองแห้งที่ปรุงมาจนอ่อนนุ่ม หอมมีกลิ่นเฉพาะตัว รสชาติใกล้เคียงกานาฉ่าย ใช้เวลาปรุงนานกว่า 5 ชั่วโมง เตรียมนานกว่า 3 วัน ส่วนเกี๊ยวกุ้งเนื้อแน่น ๆ ตัวโต ๆ ที่ล่องลอยอยู่ในน้ำซุปปลาตาเดียวก็ให้รสนวลหอม และยังมีเมนูอื่น ๆ ที่ใช้คำว่าอร่อยสิ้นเปลืองมากมาย

สิ่งที่ชอบของร้านนี้ คือความตั้งใจในการทำทุก ๆ อย่างให้ออกมาละเมียดละไม 

ร้านอาหารแห่งนี้นั่งแฮงก์เอาต์ได้ตลอดทั้งวัน เพราะบรรยากาศริมปิงที่ร่มรื่น ไม่จอแจ เหมาะกับการนั่งเล่น ทอดหุ่ย อ่านหนังสือ จิบกาแฟ หิวก็สั่งอาหารกิน ไม่ก็นัดเพื่อนมาสังสรรค์จิบไวน์ กินอาหารมื้อใหญ่ เพราะไม่ว่าจะเป็นกาแฟ เครื่องดื่ม หรืออาหาร ร้านนี้ก็ทำได้ดีไม่มีตกหล่น ตามสไตล์ของ ก้อย-กนิษฐกา ลิมังกูร แห่ง อันจะกินวิลล่า ที่เป็นหัวเรือใหญ่ในเรื่องอาหารการกินของร้านทับปิง

สิ่งที่ไม่ควรพลาดคือ ‘สเต๊กลือ’ พอร์กช็อปกินกับซอสและอาจาด เนื้อหมูนุ่มมาก ๆ อีกจานคือ ‘แกงเผ็ดขาเป็ดกงฟี’ น้ำแกงเข้มข้นกินกับขาเป็ดทอด นอกจากนี้ยังมีผัดไทยในตำนานและก๋วยเตี๋ยวหลอดกระจายสูตรพี่ก้อย ผู้เขียนเองชอบแกงส้มไหลบัวสามชั้นมาก ๆ 

นั่งกินข้าวไปดูยอดเจดีย์เหลี่ยม รับลมแม่น้ำปิงเพลิน ๆ

สนุกกับเลขศาสตร์รอบแก้ว เรื่องเล่าของดวงดาว อันเป็นที่มาที่ไปของเบื้องหลังการผสมผสานกลิ่นและรสในเครื่องดื่มของ บอส-ธนพล จันทร์ปาน เจ้าของและ Mixologist ประจำร้าน นะ-รัร-ฬา

นะ-รัร-ฬา เป็นบาร์ค็อกเทลเล็ก ๆ ที่ฝังตัวอยู่ในกลุ่มอาคารอนุสารสุนทร บนถนนเจริญเมือง ในบรรยากาศสบาย ๆ ที่ Mixologist ใช้เครื่องดื่มจากท้องถิ่นนำมาผสมเป็นเครื่องดื่มแก้วใหม่ ทำให้เราได้ดื่มชะตาตามเลขวันเกิด จะเสริมมงคลหรือไม่นั้นไม่แน่ใจ แต่เสริมสร้างความสุขแน่นอน

And then we drink หรือชื่อร้านที่ขอแปลเป็นไทยภาษาชาวบ้านว่า ‘ว่าแล้ว…ก็ยกแก้ว’ เป็นส่วนหนึ่งของ The Goodcery ที่ขายทั้งไวน์และทาปาส มีกลิ่นอายของพม่าเจือปนอยู่แทบทุกเมนู

เริ่มต้นด้วยขนมปัง Focaccia Sourdough ป้ายเนยใบชาหมัก หรือละเพ็ตโตะ สร้างความสดชื่นด้วยแตงโมรีคอตตาชีสราดสดซอสเครื่องเทศ ตามด้วยเนื้อย่างที่หั่นชิ้นเสียบไม้ แล้วค่อย ๆ ย่าง หอม นุ่ม ฉ่ำ ให้รสเปรี้ยวตัดเลี่ยนมันเนื้อด้วยผักดอง ตามด้วยของหวานอย่างดาร์กช็อกโกแลต 70% 3 รสชาติ และทั้งหมดนี้สมดุลไปกับรสไวน์อย่างงดงาม

การกินเลียบปิงในครั้งนี้เป็นการผสานความชอบของคนพื้นที่และ (คาดว่า) ผู้มาเยือนจะเพลิดเพลิน ยังมีร้านอาหารในเชียงใหม่อีกมากมายที่คุณมาทิ้งตัว ลืมเรื่องอ้วนผอม ลืมเรื่องการงาน ปล่อยตัวปล่อยใจสักวันสองวัน ทำตามใจและให้รางวัลตัวเอง เพื่อทิ้งปีเก่า ก้าวเข้าสู่ปีใหม่อย่างมีความสุข