The Cloud เชื่อเรื่องการออกไปรู้จักวัตถุดิบถึงต้นทางและได้สัมผัสด้วยตัวเอง ประสบการณ์เหล่านี้จะทำให้เราเข้าใจสิ่งที่กินมากยิ่งขึ้น เราเลยอยากชวนทุกคนลองออกไปเจอวัตถุดิบอาหารถึงแหล่งที่มาจริง ๆ สักครั้ง เพราะเราคิดว่าการรู้จักที่มาของอาหารที่กินจะทำให้เข้าใจเรื่องความปลอดภัยของอาหารไปด้วย และเชื่ออีกว่าประสบการณ์เล็ก ๆ จากการได้กินอาหารที่ดีจากวัตถุดิบตามธรรมชาติ ถูกต้องตามฤดูกาล ก็มีผลไปถึงความสมบูรณ์ของสิ่งแวดล้อม อีกทั้งอาจได้เรียนรู้ถึงวัฒนธรรมเรื่องการกินแบบคนในพื้นที่จากการการออกเดินทางอีกด้วย
The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 04 – Rice Harvesting เป็นทริปสุดท้าย จาก 4 ทริปใน The Cloud Journey : Foraging with Blackitch ซีรีส์การเดินทางที่จะพานักกินผู้สนใจอาหารและแหล่งที่มาของอาหาร ไปเป็นทีมของ Blackitch Artisan Kitchen หนึ่งในร้านอาหารที่บุกเบิกการเดินทางตามหาวัตถุดิบท้องถิ่นในไทยมาทำเป็นอาหารด้วยความคิดสร้างสรรค์และทำมาต่อเนื่องตลอด 10 ปี
ไม่บ่อยนักที่เราจะมีโอกาสได้ร่วมตามเชฟ รับบทเป็นทีมครัวไปตามหาวัตถุดิบที่ดีแบบที่เชฟเลือกมาใช้ และได้เรียนรู้วิธีคิดในการนำวัตถุดิบนั้นกลับมาออกแบบเมนู ไปจนถึงทำเป็นอาหารเพื่อเสิร์ฟในร้าน
ทั้ง 4 ทริปเป็นประสบการณ์ที่มากกว่าการได้ฟังเรื่องเล่าของเชฟและชิมอาหารในร้าน แต่คือการได้เห็น ได้ชิม และเข้าใจที่มาของอาหาร ด้วยการเดินทางไปในแหล่งกำเนิดจริง
4 ทริปนี้ประกอบด้วย
The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 01 – Wild Plum ทริปขึ้นดอยเก็บบ๊วยป่าที่บ้านห้วยอีค่าง ในเดือนเมษายนที่ผ่านมา
The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 02 – Organic Fishing ทริปลงใต้ไปเรียนรู้เรื่องปลาไทยจากทะเลอันดามัน เกิดขึ้นในวันที่ 5 – 7 พฤษภาคมที่ผ่านมา
The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 03 – Isan Mushroom ทริปเดินป่าอีสาน เก็บเห็ดฤดูฝน เมื่อวันที่ 20 – 22 กรกฎาคมที่ผ่านมา ที่จังหวัดขอนแก่น
The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 04 – Rice Harvesting ทริปชิมข้าวใหม่ในฤดูเก็บเกี่ยวจากนา จะเกิดขึ้นในวันที่ 9 – 11 พฤศจิกายนนี้
The Cloud Journey
Foraging with Blackitch 04 – Rice Harvesting
ทริปนี้เราจะพาไปนครสวรรค์ เมืองศูนย์กลางของข้าว ในฤดูกาลเก็บเกี่ยวกับ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ เจ้าของร้าน Blackitch Artisan Kitchen เชียงใหม่
ประสบการณ์อัดแน่นที่จะได้เจอจากทริปนี้
1.ได้ชิมและรู้จักข้าวพื้นเมืองของนครสวรรค์
สำหรับคนที่ชอบกินข้าว ทริปนี้เราจะได้รู้จักกับข้าวดั้งเดิมที่อยู่ในนครสวรรค์มานานแสนนาน ปัจจุบันแทบไม่มีใครปลูกแล้ว แต่ยังคงมีกลุ่มคนที่เก็บรักษาพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมเอาไว้ และมีให้เราชิมในทริปนี้ด้วย
2.กินข้าวพื้นเมืองกับอาหารพื้นเมืองนครสวรรค์
เราไม่ได้ให้ทุกคนชิมข้าวเปล่า ๆ แต่เราจะได้กินข้าวคู่กับอาหารพื้นบ้านนครสวรรค์ที่กินกับข้าวพื้นเมืองแบบคนในพื้นที่ จะได้รู้ว่าข้าวกับอาหารที่เกิดมาคู่กันเป็นอย่างไร
3.ได้รู้จักกระบวนการออกแบบและชิมข้าวสายพันธุ์ใหม่ของไทย
นอกจากจะได้รู้จักข้าวพื้นเมืองที่สืบต่อกันมานาน เรายังจะได้ชิมข้าวสายพันธุ์ใหม่ที่เกิดขึ้นทุกปีจากกลุ่มชาวนานครสวรรค์ที่พัฒนาพันธุ์ข้าวให้เหมาะกับพื้นที่และการกินของคนในท้องถิ่น
เช่นเดียวกัน เราจะได้กินข้าวสายพันธุ์ใหม่กับอาหารแบบชาวบ้าน และยังได้รู้จักกระบวนการออกแบบข้าวสายพันธุ์ใหม่ ๆ จากกลุ่มชาวนานครสวรรค์ด้วย
4.ไปลงมือเก็บเกี่ยวข้าวออร์แกนิกกับชาวนาในฤดูกาลเก็บเกี่ยว
ทริปนี้อาจจะต้องลุยนากันสักนิด มอมแมมนิดหน่อย แต่รับประกันได้ว่าสนุกแน่นอน เราจะได้เห็นกระบวนการเก็บเกี่ยวข้าวหลากหลายกระบวนการ ตั้งแต่เกี่ยวข้าว นวดข้าว ฟาดข้าว มัดข้าว และลงมือทำจริง ลองเป็นชาวนากันสักครึ่งวันในฤดูกาลเก็บเกี่ยว
5.ไปเรียนทำปลาร้า น้ำปลาแบบภาคกลาง วิถีชีวิตประมงน้ำจืดแบบชาวแม่เปิน
อำเภอแม่เปิน คืออำเภอของนครสวรรค์ที่มีชาวไทยเชื้อสายลาวมาอยู่ตั้งแต่อดีต วัฒนธรรมอาหารและวิถีชีวิตของชาวแม่เปิน น่าทำความรู้จักที่สุด เราจะได้ชิมและลงมือทำปลาร้าแบบนครสวรรค์ที่หอมต่างจากปลาร้าอีสาน เรียนรู้การทำน้ำปลาจากปลาแม่น้ำ และสาโทจากข้าวพื้นเมือง
6.ชิมสาโทพื้นบ้านจากข้าวนครสวรรค์ จากแบบชาวบ้าน และ สาโท Sei-i รุ่นพิเศษจากเชฟแบล็ก
ทริปนี้จะได้เรียนรู้เรื่องสาโทท้องถิ่นจากวิถีชาวบ้านที่ใช้ข้าวพื้นเมือง และเชฟแบล็กทำ Sei-i สาโทรุ่นพิเศษที่ทำจากข้าวนครสวรรค์มาให้ผู้ร่วมทริปทุกคนชิมด้วย
7.กินมื้อพิเศษจากวัตถุดิบนครสวรรค์จากเชฟแบล็กและเชฟเจ้าถิ่น
จะมีมื้อพิเศษที่เชฟแบล็กทำอาหารค่ำจากข้าว ปลาแม่น้ำจากนครสวรรค์ ร่วมกับบาร์บีคิวของ เชฟโตโต้ ร้าน BurgerLab นครสวรรค์ เชฟรุ่นใหม่ที่สนใจอาหารท้องถิ่นและอาหารแนวคิดแบบ Slow Food พร้อมได้ชิมเบียร์ที่ทำจากข้าวสายพันธุ์ใหม่ของนครสวรรค์ด้วย
8.พักผ่อนสบายที่ Good Nakhonsawan
ผู้ร่วมทริปทุกคนจะได้พักที่โรงแรม Good Nakhonsawan โรงแรมใหม่เอี่ยมในนครสวรรค์ที่ทั้งสะอาดและสะดวกสบาย
9.เที่ยวเมืองนครสวรรค์
ใครที่ยังไม่เคยไปนครสวรรค์ ทริปนี้จะได้มีโอกาสเดินชมเมือง ตลาดริมแม่น้ำ ไปพาสาน แลนด์มาร์กของเมือง และสำรวจร้านอาหารท้องถิ่นในตัวเมืองนครสวรรค์ด้วย
ใครสนใจไปเรียนรู้เรื่องข้าวและวัฒนธรรมรอบ ๆ ข้าว อาหารการกินแบบคนลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยา เก็บเกี่ยวประสบการณ์การทำนาด้วยมือตัวเอง และชิมอาหารนครสวรรค์แบบเต็มอิ่ม รีบกดสมัครเลย ทริปนี้เรารับผู้ร่วมทริปจำนวนจำกัดมาก
