The Cloud x การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

จังหวัดเพชรบุรีไม่ได้มีดีแค่รสหวาน… และไม่ได้โดดเด่นแค่ 3 รส ด้วยพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ด้วยท้องนา ป่า เขา ทะเล กระจายตัวอยู่ตามอำเภอต่าง ๆ ส่งผลให้วัตถุดิบท้องถิ่นของเมืองเพชรบุรีมีความหลากหลายและมีเอกลักษณ์ของรสชาติครบทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด

หวานจากน้ำตาลโตนด 

เปรี้ยวจากมะนาว

เค็มจากเกลือ

เผ็ดจากพริกกะเหรี่ยงและพริกพราน

คนเพชรบุรีจึงสร้างสรรค์ความอร่อยรวมอยู่ในหลากหลายเมนูมายาวนาน จนได้รับเลือกจากองค์การยูเนสโก (UNESCO) ให้เป็นหนึ่งในเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์โลก (UNESCO Creative Cities Network) ในสาขาเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร 

คอลัมน์ Take Me Out พร้อมชวนทุกคนไปบุกร้านอร่อย ตามหารสชาติแห่งเพชรบุรีจาก 6 เมนูโดย 6 ร้านที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น บอกเลยว่ามีครบทั้งอาหารคาว ขนมหวาน และเครื่องดื่ม เตรียมจดลิสต์ไว้แล้วออกเดินทางไปพร้อมกัน! 

#01

น้ำสามรส ร้านสามรสคาเฟ่

วัตถุดิบ : มะนาว เกลือ น้ำตาลโตนด

รวมรสชาติของจังหวัดเพชรบุรีในเครื่องดื่ม Welcome Drink แก้วนี้ที่พร้อม Welcome to Phetchaburi กับเมนูเครื่องดื่ม ‘น้ำสามรส’ ของดีจากชุมชนถ้ำรงค์ที่ให้ความสดชื่นจาก 3 รสชาติ ทั้งรสหวานจากน้ำตาลโตนดเข้มข้น รสเปรี้ยวจากมะนาว และรสเค็มจากดอกเกลือ เพียงคนให้เข้ากันแล้วจิบก็ได้ชิมรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว เชื่อแล้วว่านำเสนอของดีเมืองเพชรบุรีไว้ได้ในแก้วเดียวจริง ๆ 

อย่าลืมบันทึกเมนูนี้ไว้แล้วตามไปชิมน้ำสามรสได้ที่ร้านสามรสคาเฟ่หรืองานเทศกาลต่าง ๆ ของจังหวัด เพราะร้านน้ำสามรสไปออกบูทให้ทุกคนชิมอยู่บ่อย ๆ 

#02

คลอปาโอ ร้านยุ้งเกลือ 

วัตถุดิบ : ดอกเกลือ

มาเยือนโซนบ้านแหลม พื้นที่ชายทะเลของจังหวัดเพชรบุรี ต้องชิม ‘คลอปลาโอ’ เมนูที่ทุกบ้านทำกินประจำ แต่ยกมาเสิร์ฟให้นักท่องเที่ยวอย่างเราได้รู้จักเมนูคลอหรือเมนูแกงจืดของคนที่นี่ 

ร้านยุ้งเกลือใช้ดอกเกลือเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงน้ำซุป รสชาติจึงออกนัว ๆ ไม่เค็มโดด ใส่เนื้อปลาโอจากแพปลาบ้านแหลมที่โขลกรวมกับกระเทียม รากผักชี และพริกไทยปั้นเป็นก้อน ต้มจนสุก โรยหน้าด้วยต้นหอมหรือขึ้นฉ่าย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินแล้วชอบมาก 

นอกจากโซนร้านอาหาร ที่นี่ยังเป็นศูนย์การเรียนรู้เรื่องเกลือที่มีกิจกรรมให้ร่วมสนุกด้วย

#03

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อลุงน้อย 

วัตถุดิบ : พริกกะเหรี่ยง

รสเผ็ดของจังหวัดเพชรบุรีมีเอกลักษณ์ต่างจากท้องถิ่นอื่น ๆ เพราะความเผ็ดนี้มาจากพริกกะเหรี่ยง พริกพื้นถิ่นของชาติพันธุ์กะเหรี่ยงที่อาศัยอยู่ในจังหวัดเพชรบุรี เป็นพริกขี้หนูผลเล็กที่มีความจัดจ้านและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ลองชิมรสชาตินี้ผ่านชามก๋วยเตี๋ยวของ ลุงน้อย ที่การันตีความอร่อยมานานกว่า 60 ปี ที่นี่เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงใส่สมุนไพรจีน ปรุงรสชาติมาให้แล้วด้วยพริกดองทำเอง น้ำส้มสายชู ซอสพริก และน้ำตาลโตนดเคี่ยว 

นอกจากรสเผ็ดร้อนที่ได้รับ ยังตามมาครบทั้งรสเปรี้ยว หวาน และเค็ม มีให้เลือกทั้งเนื้อและหมู ชิมแล้วรับรองต้องมีเบิล!

#04

สามชั้นรวนเค็ม แจ่วพริกพราน ร้านป๋าส่อง โภชนา

วัตถุดิบ : พริกพราน

นอกจากความเผ็ดร้อนจากพริกกะเหรี่ยง รสเผ็ดที่ไม่เหมือนใครของอาหารเมืองเพชรคือความเผ็ด ซ่า และชาจากพริกพราน เครื่องเทศพื้นบ้านหน้าตาคล้ายพริกไทยที่คนเพชรบุรีนิยมนำพริกพรานนี้มาเป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร 

อย่างที่ป๋าส่อง โภชนา ร้านอาหารป่าสูตรลาวโซ่ง ใช้พริกพรานเป็นวัตถุดิบหลักของแจ่ว ให้รสเผ็ด เปรี้ยว ชา จิ้มกับสามชั้นรวนเค็มคลุกข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยลงตัว และอย่าลืมเสริมทัพด้วยเมนูอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นแกงป่า ผัดเผ็ด หรือแกงคั่ว รสชาติดี ราคาโดนใจ ทุกจานราคา 80 บาท

#05

ขนมตาล ร้านระเบียงริมน้ำ 

วัตถุดิบ : ลูกตาล

เพชรบุรีคือดินแดนแห่งสวนตาลโตนด ผลตาลสุกนิยมนำมาทำขนมหวานพื้นถิ่นอย่างขนมตาลที่เราคุ้นเคยกันดี 

หากตระเวนชิมอาหารคาวทั่วเมืองเพชรแล้ว ต้องไม่พลาดปิดท้ายมื้อด้วยขนมตาลของร้านระเบียงริมน้ำ ขนมตาลสีเหลืองนวล เนื้อนุ่มหนึบ ไม่หวานจนเกินไป เพราะปรับสูตรให้ทานง่ายขึ้น แต่ยังคงความเป็นเพชรบุรีแท้ พิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดลูกตาลที่สุกหอม เลือกน้ำตาลโตนดที่ไม่ปลอมปน นึ่งวันต่อวัน แนะนำให้กินคู่กับกาแฟหรือชา หรือถ้ากินคู่กับไอติมกะทิ บอกเลยว่า Perfect Match!

#06

ไอติมมะนาวแป้น ร้าน iTim’s Tim

วัตถุดิบ : มะนาวแป้น

​รสเปรี้ยวจากมะนาวเป็นอีกหนึ่งรสชาติที่โดดเด่นของจังหวัดเพชรบุรี โดยเฉพาะมะนาวแป้นที่อำเภอท่ายาง ซึ่งเติบโต ให้ผลผลิตดี ผลมะนาวที่นี่สวยกลม เปลือกบาง น้ำเยอะ มีกลิ่นหอมแรงกว่ามะนาวทั่วไป 

ร้าน iTim’s Tim (ไอติมติ๋ม) ถนัดในการนำวัตถุดิบท้องถิ่นของเพชรบุรีมาทำเป็นไอศกรีม จึงไม่พลาดเสิร์ฟรสมะนาวแป้นให้เราชิม เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบความสดชื่นและอยากลองเปรี้ยวตาปิดดู หรืออยากเติมหวาน ร้านจะราดน้ำผึ้งแท้ให้ นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมรสขนมตาล รสทองม้วน และรสหม้อแกง ให้ลองชิมอีกด้วย